miércoles, 14 de marzo de 2012

Torta de limón


INGREDIENTES
100gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 taza de azúcar (200gramos)
2 huevos
Ralladura de la piel de un limón
Jugo de medio limón
2 tazas de harina (240gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico)
Pizca de sal
¾ taza de leche (186cc.)

PREPARACION
Batir la manteca durante unos segundos e incorporarle el azúcar.
Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.
Agregarle de a uno los huevos, siempre batiendo.

Retirar el bol de la batidora y agregarle la ralladura y el jugo de limón.
Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.

Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla. Luego agregarle un poco de leche y revolver. Continuar así hasta terminar pero siempre terminando con harina.

Untar con manteca y enharinar un molde de budín con tubo.
Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos.
O hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio.

Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Torta Sacripantina

Esta es la receta de una torta Italiana llamada Sacripantina, se destaca por su sabor a licor, y va decorado con almendras y con coco.

Ingredientes
Mantequilla 200grs
Azúcar 180grs
Café preparado 30c.c.
Licor seco 15c.c.
Chocolate amargo 25grs.
Vino Marsala cantidad suficiente para empapar discos de pan
Amaretis 3
Pan de España 500 grs. (un pan)
Bizcochos 4
Plato redondo de cartón
Papel de aluminio y envoplast.

Procedimiento:
Triturar en el mortero hasta reducir a polvo fino los tres amaretis y los bizcochos, y mezclar dicho polvo con 30 grs. de azúcar. Reservar para el final.

Con un cuchillo d sierra fina cortar en tajadas el pan (aprox. 6 discos). En un recipiente grande trabaje la mantequilla con una cuchara de madera, hasta ablandarla uniformemente. Mezclar con 150 grs. de azúcar, y después de unos minutos añada el café, una cucharada por vez, y por último el licor.

Luego después de haber dividido en dos partes iguales la mezcla, añada a una el cacao en polvo, para oscurecerla y perfumarla. Tome el molde redondo, cúbralo con envoplast, y coloque en el fondo un disco de pan, debidamente empapado en Marsala, ayudándose con una brocha. Encima coloque parte de la crema de cacao, cuidando de reservar unas dos cucharadas que servirán para el adorno final.

Cubra el todo con una segunda rueda de pan embebida en Marsala (con brocha) y extienda sobre ella la crema de café (mas o menos la mitad), luego un tercer disco con crema de cacao y así alternando sucesivamente hasta completar las ruedas.

Forre con papel de aluminio el plato redondo de cartón y colóquelo sobre la última rueda, colocando algo pesado encima, y métalo a la nevera, por unas tres horas.

Sáquelo de la nevera, deslícelo sobre la fuente de servir, vierta en torno el resto de la crema de cacao y espolvoree con el polvo de bizcochos y amaretis. Meter nuevamente a la nevera. Vuelva a sacarlo solamente al momento de servir, dividiendo el postre en cuñas.

martes, 13 de marzo de 2012

Torta Inglesa

Una receta dulce muy clásica para acompañar el te de la tarde y disfrutar con amigos.

Ingredientes

5 huevos separados
150g de azúcar
45g de almendras molidas
50g de mantequilla
325g de azúcar de pastelería
300g de chocolate amargo derretido
1 cdita de extracto de almendra
2 cdas de mantequilla derretida
35g de almendras tostadas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar ligeramente dos moldes redondos de pastel; espolvorearlos con harina.
Batir las yemas de huevo con azúcar hasta tener una mezcla espesa y cremosa.
Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Incorporarlas en las yemas de huevo junto con las almendras molidas. Poner cantidades iguales en la mezcla en los moldes de pastel. Hornear por 30 minutos o hasta que este firme. Dejar que los pasteles se enfríen totalmente antes de sacarlos del molde.

Escarcha:

Hacer una crema con la mantequilla y ½ taza del azúcar de pastelería, incorporar 4 cdas del chocolate derretido. Esparcido entre los pasteles y ponerlos uno sobre el otro.
Mezclar el chocolate restante con 2 tazas del azúcar de pastelería, el extracto y mantequilla derretida. Batir hasta que la mezcla este muy ligera y esponjosa, añadiendo solo el agua para que la escarcha se pueda esparcir. Ponerla sobre el pastel y adornar con almendras enteras.

Trifles de dulce de leche.


Cómo hacer este postre:

Primero mezclar en un recipiente zumo de fruta y el ron, entonces añadir plátanos en trocitos y seguir removiendo.

Hacer un bocadillo con trozos de bizcocho y chocolate derretido; se cubre esto con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añadir 1 cucharada de dulce de leche.

Batir el queso y la natilla hasta obtener una crema y añadirlo sobre los pudines. Entonces se mete en el frgorífico varias horas y añadir virutas de chocolate.

Se pueden incorporar capas de fresas troceadas

Flan de dulce de leche


Flan:
1 litro de leche
1 kg. de dulce de leche
8 huevos
escencia de vainilla
Crema o nata
Caramelo:
50 grs. azúcar
agua

Elaboración de la receta:
Paso 1: Calentar sin hervir la leche, agregarle el dulce de leche y disolver. En otro cazo poner las yemas y las claras, 150 grs. de azúcar y aromatizar con la esencia de vainilla; batir y mezclar con el dulce de leche.
Paso 2: Colocar en una budinera acaramelada y cocinar con tapa en el horno a fuego suave a baño María durante una hora. Dejar enfriar para desmoldar. Servir acompañado de crema o nata batida con azúcar a gusto.

Trucos, secretos y variantes para el Flan de dulce de leche:

Truco para saber cuando estará a punto: Introducir un cuchillo y al sacar debe estar seco.
Para hace el caramelo, conviene agregar un chorro de vinagre para que no se corte.

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